Как приготовить гуся на праздничный стол?

Несколько рецептов, как приготовить гуся для праздничного стола:

1. Гусь с яблоками в духовке. lady.mail.ru Ингредиенты: 1 тушка гуся, 10 кислых яблок, сливочное масло — 70 г, вода — 200 г, соль и перец по вкусу. lady.mail.ru Приготовление:

2. Заранее разогрейте духовку до 180 °C. lady.mail.ru

3. Положите внутрь гуся мелко нарезанные яблоки, зашейте тушку. www.kp.ru

4. В коже птицы сделайте проколы в нескольких местах, чтобы жир выходил на поверхность. www.kp.ru

5. Натрите тушку солью и растопленным сливочным маслом. www.kp.ru

6. Выложите гуся на решётку в духовку, уровнем ниже поставьте противень, в который будет капать жир. www.kp.ru

7. Накройте гуся фольгой и запекайте около 3 часов. www.kp.ru За 30 минут до готовности уберите фольгу и периодически поливайте гуся жиром для получения золотистой корочки. www.kp.ru Когда птица будет готова, её стоит оставить в выключенной духовке ещё на 30 минут. www.kp.ru

8. Гусь с апельсинами. www.kp.ru Ингредиенты: 1 тушка гуся, 5 апельсинов, мёд — 2 ст. л., соевый соус — 3 ст. л., соль — ½ ч. л., паприка — ½ ч. л. www.kp.ru Приготовление:

9. Смешайте соевый соус, мёд, специи и сок одного апельсина. www.kp.ru

10. Натрите маринадом вымытую тушку гуся и оставьте в холодном месте на 6 часов. www.kp.ru

11. Очистить апельсины, убрать белые плёнки, чтобы не горчили, и нарезать фрукты дольками. www.kp.ru

12. Начинить гуся цитрусами, зашить тушку. www.kp.ru

13. Поместить птицу в рукав для запекания и поставить в разогретую до 220 °С духовку на 2 часа. www.kp.ru

14. Затем разрезать рукав, щедро полить гуся выделившимся жиром и запекать до золотистой корочки ещё около 1 часа. www.kp.ru

15. Гусь в медово-горчичном соусе. www.kp.ru Ингредиенты: 1 тушка гуся, мёд — 100 г, горчица — 3 ст. л., яблоки — 4 шт., соль по вкусу, чеснок — 2 зубчика. www.kp.ru Приготовление:

16. Смешайте мёд, горчицу, соль и чеснок. www.kp.ru

17. Намажьте маринадом предварительно вымытую тушку гуся и оставьте на 2,5–3 часа. www.kp.ru

Общие рекомендации по приготовлению гуся:

• Заранее охладите птицу. lady.mail.ru Чтобы мясо получилось мягким и нежным, за два дня до приготовления положите его в холодильник. lady.mail.ru
• Запекайте спиной вверх. lady.mail.ru Так жир будет стекать на грудку, она получится сочной. lady.mail.ru
• Ставьте мясо в разогретую духовку. lady.mail.ru В холодной духовке гусь потеряет много жира и сока, блюдо получится сухим. lady.mail.ru
• Правильно рассчитайте время приготовления. lady.mail.ru Умножьте вес гуся (в кг) на 50 минут. lady.mail.ru