Как приготовить греческую закуску с фасолью на зиму?

Рецепт греческой закуски с фасолью на зиму: www.povarenok.ru forum.say7.info

Ингредиенты:

• фасоль — 1 кг; www.povarenok.ru forum.say7.info
• лук репчатый — 0,5 кг; www.povarenok.ru forum.say7.info
• морковь — 0,5 кг; www.povarenok.ru forum.say7.info
• перец болгарский — 0,5 кг; www.povarenok.ru forum.say7.info
• помидоры — 2 кг; www.povarenok.ru forum.say7.info
• сахар — 0,5 стакана; www.povarenok.ru forum.say7.info
• соль — 1,5 ст. л.; www.povarenok.ru forum.say7.info
• масло растительное (рафинированное) — 250 г; www.povarenok.ru forum.say7.info
• перец красный жгучий — 1–2 шт.; www.povarenok.ru forum.say7.info
• чеснок (крупные головки) — 3 шт.; www.povarenok.ru forum.say7.info
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.. www.povarenok.ru

Приготовление:

1. Отварить фасоль до готовности, но она не должна быть разварена. www.povarenok.ru forum.say7.info
2. Морковь натереть на крупной тёрке. www.povarenok.ru
3. Лук порезать полукольцами или мельче и обжарить с морковью. www.povarenok.ru
4. Помидоры и перец порезать полукольцами или мельче. www.povarenok.ru
5. Сложить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло. www.povarenok.ru Варить 30 минут после закипания. www.povarenok.ru
6. За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (количество регулируйте по желанию), измельчённый чеснок и уксусную кислоту. www.povarenok.ru
7. Готовый салат разложить по чистым и сухим банкам, закатать и убрать под шубу до полного остывания. www.povarenok.ru

Ещё один рецепт греческой закуски на зиму: m.ok.ru

Ингредиенты:

• помидоры — 2,5 кг; m.ok.ru
• болгарский перец — 1 кг; m.ok.ru
• морковь — 1 кг; m.ok.ru
• фасоль — 1 кг; m.ok.ru
• репчатый лук — 0,5 кг; m.ok.ru
• чеснок — ½–1 ст.; m.ok.ru
• петрушка — 1 пучок; m.ok.ru
• кинза — 1 пучок; m.ok.ru
• перья лука — 1 пучок; m.ok.ru
• подсолнечное масло — 250 мл; m.ok.ru
• соль — 45 г; m.ok.ru
• молотый красный перец — по вкусу. m.ok.ru

Приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь. m.ok.ru Утром слить с неё воду и отварить до полуготовности. m.ok.ru
2. Взять кастрюлю объёмом не менее 8 литров, налить в неё подсолнечное масло и дать ему закипеть. m.ok.ru
3. Все овощи помыть. m.ok.ru
4. Морковь почистить, крупно натереть. m.ok.ru Из болгарского перца вытащить семена, порезать четвертинками колец. m.ok.ru Лук очистить и порезать как перец. m.ok.ru
5. Помидоры прокрутить в мясорубке. m.ok.ru
6. В кипящее масло выложить перец, лук, морковь. m.ok.ru Жарить их до готовности, затем добавить фасоль и пюре помидоров. m.ok.ru Тушить полчаса. m.ok.ru
7. Зелёный лук, кинзу и петрушку мелко порубить, добавить в кастрюлю, продолжать тушить ещё 30 минут. m.ok.ru
8. Чеснок почистить, мелко порубить и добавить в овощи. m.ok.ru Тушить ещё 5 минут. m.ok.ru
9. Посолить, добавить красный перец. m.ok.ru
10. Готовую закуску разложить по заранее стерилизованным банкам. m.ok.ru Выкладывать овощи необходимо очень плотно. m.ok.ru Банки закатать, затем перевернуть их вверх дном, дать остыть. m.ok.ru

Хранить консервацию в сухом и тёмном месте. www.tvcook.ru