Рецепт греческой закуски с фасолью на зиму: 14

Ингредиенты:

• фасоль — 1 кг; 14
• лук репчатый — 0,5 кг; 14
• морковь — 0,5 кг; 14
• перец болгарский — 0,5 кг; 14
• помидоры — 2 кг; 14
• сахар — 0,5 стакана; 14
• соль — 1,5 ст. л.; 14
• масло растительное (рафинированное) — 250 г; 14
• перец красный жгучий — 1–2 шт.; 14
• чеснок (крупные головки) — 3 шт.; 14
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.. 1

Приготовление:

1. Отварить фасоль до готовности, но она не должна быть разварена. 14
2. Морковь натереть на крупной тёрке. 1
3. Лук порезать полукольцами или мельче и обжарить с морковью. 1
4. Помидоры и перец порезать полукольцами или мельче. 1
5. Сложить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло. 1 Варить 30 минут после закипания. 1
6. За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (количество регулируйте по желанию), измельчённый чеснок и уксусную кислоту. 1
7. Готовый салат разложить по чистым и сухим банкам, закатать и убрать под шубу до полного остывания. 1

Ещё один рецепт греческой закуски на зиму: 2

Ингредиенты:

• помидоры — 2,5 кг; 2
• болгарский перец — 1 кг; 2
• морковь — 1 кг; 2
• фасоль — 1 кг; 2
• репчатый лук — 0,5 кг; 2
• чеснок — ½–1 ст.; 2
• петрушка — 1 пучок; 2
• кинза — 1 пучок; 2
• перья лука — 1 пучок; 2
• подсолнечное масло — 250 мл; 2
• соль — 45 г; 2
• молотый красный перец — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Фасоль замочить на ночь. 2 Утром слить с неё воду и отварить до полуготовности. 2
2. Взять кастрюлю объёмом не менее 8 литров, налить в неё подсолнечное масло и дать ему закипеть. 2
3. Все овощи помыть. 2
4. Морковь почистить, крупно натереть. 2 Из болгарского перца вытащить семена, порезать четвертинками колец. 2 Лук очистить и порезать как перец. 2
5. Помидоры прокрутить в мясорубке. 2
6. В кипящее масло выложить перец, лук, морковь. 2 Жарить их до готовности, затем добавить фасоль и пюре помидоров. 2 Тушить полчаса. 2
7. Зелёный лук, кинзу и петрушку мелко порубить, добавить в кастрюлю, продолжать тушить ещё 30 минут. 2
8. Чеснок почистить, мелко порубить и добавить в овощи. 2 Тушить ещё 5 минут. 2
9. Посолить, добавить красный перец. 2
10. Готовую закуску разложить по заранее стерилизованным банкам. 2 Выкладывать овощи необходимо очень плотно. 2 Банки закатать, затем перевернуть их вверх дном, дать остыть. 2

Хранить консервацию в сухом и тёмном месте. 5