Как приготовить говяжью печень?

Базовый рецепт приготовления говяжьей печени: dzen.ru

1. Подготовить печень. www.gastronom.ru Вымыть, с помощью острого ножа удалить все плёнки и протоки. www.gastronom.ru Порезать печень полосками. www.gastronom.ru
2. Обжарить лук и чеснок. dzen.ru Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне, обжарить нарезанный лук и чеснок до мягкости и золотистости. dzen.ru
3. Добавить печень. dzen.ru Положить кусочки печени в сковороду и обжаривать их до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок снаружи. dzen.ru
4. Приправить. dzen.ru Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить свежие травы, например петрушку и укроп. dzen.ru
5. Продолжать жарку. dzen.ru Жарить печень, перемешивая, до готовности. dzen.ru Говяжья печень должна быть приготовлена до средней степени прожарки, чтобы сохранить сочность. dzen.ru
6. Подавать. dzen.ru Подавать готовую говяжью печень горячей, украшенной свежими травами. dzen.ru

Ещё один рецепт — говяжья печень в сметане: www.gastronom.ru

1. Вымыть говяжью печёнку и с помощью острого ножа удалить все плёнки и протоки. www.gastronom.ru Нарезать печень полосками. www.gastronom.ru
2. Очистить и нарезать тонкими полукольцами репчатый лук. www.gastronom.ru В сковороде нагреть растительное масло, подрумянить на нём лук до лёгкого золотистого цвета (5 минут на среднем огне). www.gastronom.ru
3. Добавить в сковороду к луку нарезанную печень и жарить, периодически перемешивая кулинарной лопаткой на среднем огне 7 минут. www.gastronom.ru Следить, чтобы кусочки печени не подгорели. www.gastronom.ru
4. Положить в сковороду к печени с луком сметану, посолить, поперчить и перемешать. www.gastronom.ru Тушить без крышки на среднем огне 5 минут. www.gastronom.ru
5. Оставить печень в сметане под крышкой ещё на 5 минут, затем разложить по порционным тарелкам и посыпать измельчённой зеленью. www.gastronom.ru В качестве гарнира идеально подойдёт картофельное пюре или отварной рис. www.gastronom.ru

Основное правило обжарки печени: класть обсушенные куски только на очень горячую поверхность (сковороду, гриль), готовить на хорошо прогретом масле. rskrf.ru Важно не передерживать печень, иначе кусочки получатся сухими. rskrf.ru