Как приготовить голландский соус?

Классический рецепт голландского соуса: www.edimdoma.ru

Ингредиенты:

• яйца куриные — 3 шт.; www.edimdoma.ru
• сливочное масло — 130–150 г; www.edimdoma.ru
• лимонный сок — 2 ч. л.; www.edimdoma.ru
• соль, перец — 1 щепотка. www.edimdoma.ru

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло в сотейнике или при помощи микроволновой печи. www.edimdoma.ru Важно следить за тем, чтобы масло не начало кипеть, и вовремя снять его с огня. www.edimdoma.ru
2. Отделите белки от желтков, последние поместите в миску. www.edimdoma.ru
3. Поставьте ёмкость с желтками на водяную баню, взбейте венчиком до загустения. www.edimdoma.ru
4. Продолжая взбивать, постепенно влейте растопленное сливочное масло к желткам. www.edimdoma.ru
5. Добавьте соль, перец и сок лимона. www.edimdoma.ru
6. Соус должен выйти маслянистым, однородной консистенции. www.edimdoma.ru Если начали появляться комочки, добавьте немного холодной воды и продолжайте активно взбивать. www.edimdoma.ru

Ещё один способ приготовления: food.ru

Ингредиенты:

• сливочное масло — 135 г; food.ru
• яйца — 3 шт.; food.ru
• лимон — 1 шт.; food.ru
• белый перец, кайенский перец, соль — по вкусу. food.ru

Способ приготовления:

1. Растопите в сотейнике сливочное масло и доведите его до температуры 55–60 градусов. food.ru
2. Отделите желтки от белков. food.ru Смешайте их с соком лимона в удобной ёмкости. food.ru
3. Вбивайте желтки миксером, вливая растопленное масло, до образования соуса. food.ru Если консистенция получается слишком густой, добавьте немного тёплой воды. food.ru
4. Добавьте соль, кайенский и белый перцы по вкусу. food.ru

Подавать голландский соус нужно сразу же после приготовления: в холодильнике он попросту застынет, а при повторном разогревании — свернётся. rutube.ru