Как приготовить голландез?

Для приготовления голландского соуса (голландеза) понадобятся: www.edimdoma.ru

• куриные яйца — 3 шт.; www.edimdoma.ru
• сливочное масло — 130–150 г; www.edimdoma.ru
• лимонный сок — 2 ч. л.; www.edimdoma.ru
• соль, перец — 1 щепотка. www.edimdoma.ru

Способ приготовления: www.edimdoma.ru

1. Растопите сливочное масло в сотейнике или при помощи микроволновой печи. www.edimdoma.ru Важно следить за тем, чтобы масло не начало кипеть, и вовремя снять его с огня. www.edimdoma.ru
2. Отделите белки от желтков, последние поместите в миску. www.edimdoma.ru
3. Поставьте ёмкость с желтками на водяную баню, взбейте венчиком до загустения. www.edimdoma.ru
4. Продолжая взбивать, постепенно влейте растопленное сливочное масло к желткам. www.edimdoma.ru
5. Добавьте соль, перец и сок лимона. www.edimdoma.ru
6. Соус должен выйти маслянистым, однородной консистенции. www.edimdoma.ru Если начали появляться комочки, добавьте немного холодной воды и продолжайте активно взбивать. www.edimdoma.ru

Понять, правильной ли консистенции получился соус, можно при помощи ложки. www.edimdoma.ru Опустите её в получившуюся массу. www.edimdoma.ru Если соус удерживается на задней стороне и не стекает, значит, он готов. www.edimdoma.ru

Подавать голландский соус нужно сразу же после приготовления: в холодильнике он попросту застынет, а при повторном разогревании — свернётся. rutube.ru