Для приготовления гаспачо по классическому рецепту на 4 порции понадобятся: 2

• 4 средних помидора; 2
• 1 красный сладкий перец; 2
• 0,5 длинноплодного огурца или целый среднего размера; 2
• 1 маленькая головка красного лука; 2
• 2 больших ломтика белого хлеба, лучше не свежего, а двух-трёхдневной свежести — для супа и 1 ломоть свежего, слегка поджаренного — для подачи; 2
• 1 ч. л. винного уксуса; 2
• 1 ст. л. оливкового масла extra virgin; 2
• 2 зубчика чеснока; 2
• ½ ч. л. соли или по вкусу; 2
• специи по вкусу: прованские или итальянские травы, тимьян. 2

Приготовление: 2

1. На томатах сделать надрез и залить кипятком, чтобы легче было снять с них кожицу. 2 Ждать 30 секунд, после чего слить воду и обдать томаты холодной водой. 2 Снять кожуру, разрезать помидоры пополам и удалить место крепления плодоножки. 2
2. Огурец и лук очистить от кожуры, из перца убрать семена. 2 Овощи нарезать кубиками. 2 Чеснок пропустить через пресс. 2
3. Нарезанные овощи и чеснок отправить в кастрюлю к томатам. 2
4. Добавить винный уксус, оливковое масло, соль, специи и измельчить блендером до однородной консистенции. 2
5. С двух ломтиков белого хлеба снять корочку, добавить мякиш в кастрюлю и снова перемешать блендером. 2 Чем больше хлеба, тем гуще получится гаспачо. 2
6. Убрать гаспачо в холодильник минимум на два часа, чтобы он охладился и настоялся. 2 Если нет времени ждать, можно добавить кубики льда. 2
7. Разлить гаспачо по тарелкам, добавить немного оливкового масла и подавать с нарезанным огурцом, луком и зеленью. 3