Рецепт филе миньон с лимонным маслом: 1

Ингредиенты:

• 4 стейка говяжьей вырезки; 1

• 1 ст. л. сливочного масла; 1

• щепотка эстрагона; 1

• соль и чёрный молотый перец по ½ чайной ложки; 1

• 50 мл лимонного сока (примерно сок одного лимона). 1

Приготовление:

1. Достаньте мясо из холодильника не позднее чем за час до начала приготовления, чтобы оно стало комнатной температуры. 1 Посолите и оставьте. 1

2. Смешайте сливочное масло, лимонный сок и эстрагон до однородности и отставьте в сторону на 10 минут. 1 Масло должно полностью растаять и впитать ароматы специй и лимонного сока. 1

3. Стейки обжарьте на сковороде, для средней прожарки нужно обжаривать примерно по 3 минуты с каждой стороны. 1

4. Поместите стейки в духовку, разогретую до 200 градусов на 4–5 минут. 1 Достаньте мясо и оставьте его отдыхать на деревянной доске или тёплой тарелке на 5 минут, прежде чем подавать. 1

Перед подачей сверху полейте лимонным маслом и посыпьте молотым чёрным перцем. 1

Другой вариант приготовления филе миньон: 2

Ингредиенты:

• 1 кусок вырезки телятины или говядины (600 г); 2

• 3 полоски бекона; 2

• 3 ч. л. бальзамического уксуса; 2

• 5–6 горошин душистого перца; 2

• сухой тархун или другая ароматная трава по вкусу; 2

• соль по вкусу. 2

Приготовление:

1. Нарежьте вырезку на куски толщиной около 5 см, желательно использовать центральную часть. 2

2. Натрите мясо перцами, травами, солью и бальзамиком. 2

3. Оберните каждый кусок филе в полоску бекона и зафиксируйте (ниткой). 2

4. Обжарьте филе с двух сторон до румяной корочки на сильном огне. 2

5. Потом на среднем огне, периодически переворачивая, доведите до готовности. 2

Подавайте филе миньон с гарнирами по вкусу [