Как приготовить фазана?

Рецепт приготовления фазана, запечённого целиком: www.russianfood.com

Ингредиенты:

• фазан — 1 шт. (500–700 г); www.russianfood.com
• горчица — 3 ч. л.; www.russianfood.com
• горчица в зёрнах, французская — 1,5 ч. л.; www.russianfood.com
• чеснок — 2 зубчика; www.russianfood.com
• укроп сухой — 2 ч. л.; www.russianfood.com
• приправа для птицы — 2 ч. л.; www.russianfood.com
• соевый соус — 3 ст. л.; www.russianfood.com
• соль — по вкусу; www.russianfood.com
• перец чёрный молотый — по вкусу; www.russianfood.com
• масло растительное — 2 ст. л.; www.russianfood.com
• сало, подчеревина или шпик — 250 г; www.russianfood.com
• лук репчатый — 1 шт.; www.russianfood.com
• петрушка — 3–4 веточки; www.russianfood.com
• фольга — для противня. www.russianfood.com

Приготовление:

1. Подготовить птицу: общипать тушку от верхних перьев, отрезать голову, крылья и ножки, очистить от внутренностей и тщательно помыть под проточной водой. www.russianfood.com
2. Замочить тушку в холодной воде на сутки, чтобы мясо стало нежнее. www.russianfood.com
3. Приготовить маринад: в отдельной ёмкости смешать приправу для птицы, соевый соус и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку. www.russianfood.com
4. Добавить два вида горчицы и сухой укроп. www.russianfood.com
5. Перемешать маринад до однородной консистенции, добавить растительное масло, соль и перец. www.russianfood.com
6. Натереть тушку фазана внутри и снаружи подготовленным маринадом. www.russianfood.com Оставить птицу мариноваться на 24 часа. www.russianfood.com
7. На противень, застеленный фольгой, уложить лук, порезанный кольцами. www.russianfood.com
8. На лук выложить кусочки сала (половину) и листья петрушки. www.russianfood.com
9. На подушку из лука и сала выложить промаринованную тушку фазана. www.russianfood.com Сверху на птицу выложить оставшееся сало. www.russianfood.com
10. Запекать фазана 1 час под гнётом при температуре 180 градусов. www.russianfood.com Затем снять гнёт, перевернуть птицу и запекать ещё полчаса. www.russianfood.com

Ещё один рецепт — тушёный фазан с картофелем: pikabu.ru

Ингредиенты:

• тушки фазана предварительно замочить в воде на пару-тройку часов; pikabu.ru
• картофель — 4–5 шт.; pikabu.ru
• растительное масло — 2 ст. л.; pikabu.ru
• сливочное масло — 2 ст. л.; pikabu.ru
• лук репчатый — 1 шт.; pikabu.ru
• чеснок — 3 зубчика; pikabu.ru
• розмарин — 1 ч. л.; pikabu.ru
• паприка — 1 ч. л.; pikabu.ru
• соль, перец — по вкусу. pikabu.ru

Приготовление:

1. Нарезать картофель и замочить его в воде, чтобы ушёл крахмал. pikabu.ru
2. В казане нагреть растительное и сливочное масло, добавить резаный лук и чеснок, обжарить до полуготовности. pikabu.ru
3. Аккуратно уложить на лук кусочки фазана, добавить розмарин и паприку. pikabu.ru Обжарить на большом огне до образования корочки и постоянно помешивать. pikabu.ru
4. Залить фазана пол-литром кипящей воды и тушить около 45 минут. pikabu.ru В этот момент можно немного посолить, поперчить и добавить лавровый лист. pikabu.ru
5. Выложить сверху картофель и снова долить воды до его уровня. pikabu.ru Снова посолить и поперчить. pikabu.ru Тушить ещё около 30 минут до практически полного выкипания на медленном огне. pikabu.ru

Выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого блюда.

Пользователь

Время добавления