Для приготовления фарша из щуки для котлет можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• филе щуки — 0,5 кг; 1
• лук — 1 шт.; 1
• сало — 0,1 кг; 1
• сухари — 100 г; 1
• кинза — 4–5 веточек; 1
• молоко — 0,1 л; 1
• соль, перец, растительное масло. 1

Приготовление:

1. Если используется целая тушка, нужно отделить филейные части. 1
2. Очистить лук, измельчить кинзу. 1
3. Филе рыбы пропустить через крупную решётку мясорубки, лук и сало — через мелкую. 1
4. Добавить сухари, повторно пропустить всё через мелкую решётку мясорубки. 1
5. Добавить зелень вместе с солью и перцем. 1
6. Разбить яйцо, добавить молоко, перемешать ингредиенты. 1 Яичную смесь ввести в фарш. 1
7. Вымешать все компоненты вместе, быстро отбить фарш. 1
8. Делить массу на небольшие порции, сформировать плоские шары. 1
9. Обвалять котлетки в панировочных сухарях, жарить на небольшом огне по 3 минуты с каждой стороны. 1

Ещё один рецепт фарша из щуки для котлет: 2

Ингредиенты:

• филе морской щуки — 750 г; 2
• сало — 150 г; 2
• репчатый лук — 200 г; 2
• пшеничная мука — 30 г; 2
• копчёная паприка — ½ чайные ложки; 2
• растительное масло по вкусу; 2
• соль по вкусу; 2
• молотый чёрный перец по вкусу. 2

Приготовление:

1. В мясорубке перекрутить филе щуки, нарезанное кусочками, ломтики сала и произвольно нарезанный лук. 2
2. В фарш добавить соль, 0,5 чайной ложки копчёной паприки и перемешать. 2
3. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить сформированные из фарша рыбные котлетки, обвалянные в муке. 2
4. Слегка обжарить с обеих сторон и переложить их на противень, застеленный пергаментом. 2
5. Отправить противень в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на 6 минут. 2