Классический рецепт ёжиков из фарша: 1

Ингредиенты:

• смешанный фарш — 500 грамм; 1
• репчатый лук — 1 штука; 1
• морковь — 1 штука (средняя); 1
• рис — 50 грамм или полстакана в отварном виде; 1
• чеснок — 2 зубчика; 1
• томатная паста — 3 столовые ложки; 1
• соль, перец по вкусу; 1
• куриное яйцо — 1 штука; 1
• растительное масло — 2 столовые ложки. 1

Способ приготовления:

1. Лук нарезать на мелкие кусочки, чеснок пропустить через пресс. 1
2. Смешать фарш с луком, чесноком, солью и перцем, дать постоять 15 минут. 1
3. Рис отварить до полуготовности и остудить при комнатной температуре. 1
4. Смешать рис, фарш и яйцо. 1
5. Хорошо вымешать массу. 1
6. Сформировать ёжики влажными руками. 1
7. Обжарить тефтели на раскалённой сковородке в сливочном масле. 1
8. Морковь натереть на средней тёрке. 1
9. Томатную пасту залить 2 стаканами воды и перемешать, добавить морковь. 1
10. Залить тефтели полученным соусом и тушить 30–40 минут. 1
11. Перед подачей блюдо украсить свежей зеленью и подать с любимым гарниром. 1

Ещё один рецепт — ёжики из фарша в духовке: 2

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша; 2
• 75 г риса; 2
• 1 луковица; 2
• специи; 2
• 100 мл воды; 2
• 150 г сметаны; 2
• 1 ст. л. томатной пасты. 2

Способ приготовления:

1. Отварить рис почти до готовности. 2
2. Измельчить лук с помощью блендера, смешать всё с фаршем и добавить специи с томатной пастой. 2
3. Отбить фарш, сформировать ёжиков и выложить их в форму для запекания. 2
4. Смешать сметану, специи и воду, залить ёжиков и отправить на 40 минут в духовку при 180 градусах. 2

Ещё один рецепт — ёжики из рыбьего фарша в сметанном соусе: 1

Ингредиенты:

• филе рыбы — 500 грамм; 1
• рис — ½ стакана; 1
• куриное яйцо — 1 штука; 1
• лук репчатый — 1 штука; 1
• сметана — 4 столовые ложки; 1
• соль и чёрный перец по вкусу; 1
• мука — 2 столовые ложки. 1

Способ приготовления:

1. Рис отварить до полуготовности и остудить. 1
2. Рыбное филе хорошо промыть, просушить и измельчить блендером. 1
3. Лук натереть на мелкой тёрке или измельчить вместе с рыбой блендером. 1
4. Смешать рис, рыбу, лук, яйцо, немного посолить и поперчить. 1
5. Вымешать фарш до однородного состояния. 1
6. Слепить небольшие круглые котлетки влажными руками. 1
7. Обвалять их в муке, после чего обжарить на сковородке в небольшом количестве растительного масла. 1
8. Сметану смешать с половиной стакана воды и залить этим соусом ёжиков. 1
9. Тушить на медленном огне 10–15 минут. 1

Перед подачей блюдо украсить свежей зеленью и подать с любимым гарниром. 1