Как приготовить эклеры как на СТС?

Рецепт эклера-рулета с инжиром от ведущего кулинарного шоу СТС «ПроСТО кухня» Александра Бельковича: 7days.ru ctc.ru

Ингредиенты для теста:

• молоко — 300 мл; ctc.ru
• яйца — 3 шт.; ctc.ru
• сахар — 20 г; ctc.ru
• пшеничная мука — 140 г; ctc.ru
• сливочное масло — 30 г; ctc.ru
• соль — щепотка. ctc.ru

Ингредиенты для начинки:

• инжир свежий — 8 шт.; ctc.ru
• творожный сливочный сыр «Крем-чиз» — 450 г; ctc.ru
• сливочное масло — 200 г; ctc.ru
• сгущённое молоко — 100 г; ctc.ru
• сахарная пудра — 100 г; ctc.ru
• мята — 1 веточка. ctc.ru

Приготовление:

1. В большую миску влить молоко, яйца, всыпать сахар и щепотку соли. 7days.ru Замешать до однородности венчиком. 7days.ru
2. Добавить муку и перемешать. 7days.ru Растопить 30 г сливочного масла в сотейнике, а затем перелить в тесто и перемешать. 7days.ru
3. Застелить противень пергаментом чуть большего размера, чтобы получились борта. 7days.ru Вылить на него тесто равномерным слоем и отправить в духовку, разогретую до 200 °С, на 15 минут, дать остыть. 7days.ru
4. 200 г слегка размягчённого сливочного масла отправить в миску, добавить сахарную пудру и перемешать миксером до увеличения в объёме и белого цвета. 7days.ru
5. «Крем-чиз» тщательно перемешать со сгущёнкой с помощью силиконовой лопатки. 7days.ru Соединить сливочно-сахарную массу с творожной с помощью лопатки. 7days.ru
6. У всех инжиров удалить «попки», а затем нарезать каждый плод на 6 долек (отложить для украшения рулета 12 долек). 7days.ru
7. Остывший корж перевернуть запечённой стороной вверх. 7days.ru Выложить на неё крем, размазав ровным слоем по поверхности теста (оставить немного для украшения). 7days.ru
8. Разложить на крем дольки инжира, равномерно распределив по поверхности и отступив немного от краёв. 7days.ru Свернуть тесто с начинкой в рулет, слегка спрессовывая. 7days.ru
9. Покрыть рулет оставшимся кремом, выложить сверху дольки инжира и украсить листиками мяты. 7days.ru