Как приготовить эклеры как на СТС?

Рецепт эклера-рулета с инжиром от ведущего кулинарного шоу СТС «ПроСТО кухня» Александра Бельковича: 12

Ингредиенты для теста:

• молоко — 300 мл; 2
• яйца — 3 шт.; 2
• сахар — 20 г; 2
• пшеничная мука — 140 г; 2
• сливочное масло — 30 г; 2
• соль — щепотка. 2

Ингредиенты для начинки:

• инжир свежий — 8 шт.; 2
• творожный сливочный сыр «Крем-чиз» — 450 г; 2
• сливочное масло — 200 г; 2
• сгущённое молоко — 100 г; 2
• сахарная пудра — 100 г; 2
• мята — 1 веточка. 2

Приготовление:

1. В большую миску влить молоко, яйца, всыпать сахар и щепотку соли. 1 Замешать до однородности венчиком. 1
2. Добавить муку и перемешать. 1 Растопить 30 г сливочного масла в сотейнике, а затем перелить в тесто и перемешать. 1
3. Застелить противень пергаментом чуть большего размера, чтобы получились борта. 1 Вылить на него тесто равномерным слоем и отправить в духовку, разогретую до 200 °С, на 15 минут, дать остыть. 1
4. 200 г слегка размягчённого сливочного масла отправить в миску, добавить сахарную пудру и перемешать миксером до увеличения в объёме и белого цвета. 1
5. «Крем-чиз» тщательно перемешать со сгущёнкой с помощью силиконовой лопатки. 1 Соединить сливочно-сахарную массу с творожной с помощью лопатки. 1
6. У всех инжиров удалить «попки», а затем нарезать каждый плод на 6 долек (отложить для украшения рулета 12 долек). 1
7. Остывший корж перевернуть запечённой стороной вверх. 1 Выложить на неё крем, размазав ровным слоем по поверхности теста (оставить немного для украшения). 1
8. Разложить на крем дольки инжира, равномерно распределив по поверхности и отступив немного от краёв. 1 Свернуть тесто с начинкой в рулет, слегка спрессовывая. 1
9. Покрыть рулет оставшимся кремом, выложить сверху дольки инжира и украсить листиками мяты. 1