Для приготовления эклеров можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты для теста:

• вода — 250 мл; 1
• мука — 150 г; 1
• сливочное масло — 100 г; 1
• яйца — 4 шт.; 1
• соль — 1/3 ч. л.. 1

Ингредиенты для крема:

• сливки не менее 33% жирности — 400 мл; 1
• сахарная пудра — 100 г. 1

Приготовление:

1. В ёмкость с толстым дном влейте воду и поставьте её на большой огонь. 1 Сразу же добавьте масло, чтобы оно растворилось в воде, бросьте щепотку соли. 1
2. Как только вода закипит, сразу всыпьте всю муку и непрерывно перемешивайте массу. 1
3. Когда масса станет однородной, тягучей, включите медленный огонь и мешайте тесто. 1 Оно должно ещё немного загустеть. 1 На этом этапе снимите тесто с огня и переложите его в ёмкость для остывания и дальнейшего замешивания. 1
4. Остудите тесто до 35–30 градусов. 1
5. Начните вводить яйца по 1 шт., тщательно вымешивая тесто с каждым добавленным яйцом. 1 Тесто должно в итоге получиться эластичным, в меру тягучим, не жидким и не слишком густым. 1
6. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок и отсаживайте на противень. 1 Форму пирожных можно делать разной — круглой, кольцеобразной, вытянутой. 1
7. Выпекайте при температуре 190 °C в среднем 30 минут. 1 Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. 1 Ставить противень нужно обязательно в хорошо разогретую духовку. 1
8. Готовые пирожные начиняйте кремом с помощью кондитерского мешка и продолговатой острой насадки — просто прокалывайте ею тесто с боку и выдавливайте внутрь крем. 1 Если нет кондитерского мешка, то разрежьте пирожные вдоль, начините их кремом с помощью ложки и склейте половинки. 1

Ещё один рецепт эклеров: 2

Ингредиенты:

• вскипятить воду, молоко, сахар, соль и масло для теста; 2
• когда масло растает, добавить муку и перемешать; 2
• проварить тесто пару минут, помешивая, и дать немного остыть; 2
• добавить яйца поштучно, перемешивая после каждого; 2
• выложить тесто на пергамент полосками с помощью кондитерского мешка; 2
• нагреть духовку до 220 градусов, отправить туда эклеры, и сразу убавить температуру до 160–170 градусов; 2
• выпекать заготовки 30–40 минут, остудить на решётке и наполнить кремом через отверстие снизу. 2

Выбор рецепта и процесса приготовления эклеров зависит от личных предпочтений и желаемого результата.