Как приготовить эчпочмак?

Рецепт эчпочмака по-татарски: prostokvashino.ru

Для теста:

• сливочное масло — 100 г; lifehacker.ru
• яйца — 2 штуки; lifehacker.ru
• кефир — 300 мл; lifehacker.ru
• мука — 300 г + для посыпки; lifehacker.ru
• соль — ½ ч. ложки; lifehacker.ru
• разрыхлитель — 1 ч. ложка. lifehacker.ru

Для начинки:

• репчатый лук — 2 штуки; lifehacker.ru
• картофель — 2–3 штуки; lifehacker.ru
• баранина — 450 г; lifehacker.ru
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу. lifehacker.ru

Приготовление:

1. Размягчённое сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и взбейте венчиком с одним яйцом. lifehacker.ru Влейте кефир и всё хорошо перемешайте. lifehacker.ru
2. Соедините муку с солью и разрыхлителем. lifehacker.ru Всыпьте к кефиру с маслом и замесите мягкое тесто. lifehacker.ru Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё немного муки. lifehacker.ru
3. Скатайте тесто в шар, накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. lifehacker.ru
4. Очистите лук и картофель. lifehacker.ru Нарежьте овощи и баранину небольшими кубиками, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. lifehacker.ru Вместо баранины можно использовать говядину или курицу. lifehacker.ru
5. Разогрейте духовку до 180 °С и застелите противень пергаментной бумагой. lifehacker.ru
6. Тесто обомните и разделите на 12–15 равных частей. lifehacker.ru Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в лепёшки диаметром 12–15 см. lifehacker.ru
7. На каждый кружок теста выложите по 1 столовой ложке начинки. lifehacker.ru Приподнимите края теста и скрепите их с трёх сторон, оставляя небольшое отверстие в центре. lifehacker.ru Для сочности в центр каждого эчпочмака можно положить по небольшому кусочку сливочного масла. lifehacker.ru
8. Выложите эчпочмаки на противень и смажьте их взбитым яйцом. lifehacker.ru Выпекайте пирожки 40–45 минут до золотистого цвета. lifehacker.ru