Рецепт эчпочмака по-татарски: 2

Для теста:

• сливочное масло — 100 г; 1
• яйца — 2 штуки; 1
• кефир — 300 мл; 1
• мука — 300 г + для посыпки; 1
• соль — ½ ч. ложки; 1
• разрыхлитель — 1 ч. ложка. 1

Для начинки:

• репчатый лук — 2 штуки; 1
• картофель — 2–3 штуки; 1
• баранина — 450 г; 1
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Размягчённое сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и взбейте венчиком с одним яйцом. 1 Влейте кефир и всё хорошо перемешайте. 1
2. Соедините муку с солью и разрыхлителем. 1 Всыпьте к кефиру с маслом и замесите мягкое тесто. 1 Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё немного муки. 1
3. Скатайте тесто в шар, накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. 1
4. Очистите лук и картофель. 1 Нарежьте овощи и баранину небольшими кубиками, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. 1 Вместо баранины можно использовать говядину или курицу. 1
5. Разогрейте духовку до 180 °С и застелите противень пергаментной бумагой. 1
6. Тесто обомните и разделите на 12–15 равных частей. 1 Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в лепёшки диаметром 12–15 см. 1
7. На каждый кружок теста выложите по 1 столовой ложке начинки. 1 Приподнимите края теста и скрепите их с трёх сторон, оставляя небольшое отверстие в центре. 1 Для сочности в центр каждого эчпочмака можно положить по небольшому кусочку сливочного масла. 1
8. Выложите эчпочмаки на противень и смажьте их взбитым яйцом. 1 Выпекайте пирожки 40–45 минут до золотистого цвета. 1