Рецепт домашней деловой колбасы: 1

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 3 кг; 1
• сало — 0,7 кг; 1
• чеснок — 3 головки; 1
• соль, перец молотый — по вкусу; 1
• вода — 3 ст. ложки; 1
• кишки свиные — сколько уйдёт (приблизительно 0,5 кг в метр кишки диаметра 34–36). 1

Приготовление:

1. Натуральную оболочку промыть под струёй воды от соли, замочить на 2 часа, потом опять промыть. 1
2. Мясо нарезать кусками 1,5х1,5 см, сало — более мелкими кусочками (до 1 см). 1
3. Чеснок выдавить через чеснокодавилку, добавить соль, перец, воду, хорошо перемешать мясо руками. 1
4. Наполнить оболочку фаршем. 1 Обычно для этого используют специальную насадку от мясорубки или комбайна. 1

Ещё один рецепт — закуска-горячее «Деловая колбаса»: 2

Ингредиенты:

• рис — 100 г; 2
• филе куриное — 150 г; 2
• сыр голландский — 50 г; 2
• морковь (среднего размера) — 1 шт.; 2
• лук репчатый (среднего размера) — 1 шт.; 2
• яйцо куриное — 1 шт.; 2
• масло растительное — 1 ст. л.; 2
• соль; 2
• специи (сухой чеснок, прованские травы). 2

Приготовление:

1. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой тёрке. 2 Поджарить вместе с луком на масле. 2
2. Часть сыра натереть на мелкой тёрке, остальное нарезать кубиками. 2
3. Куриное филе нарезать не крупными кусочками. 2
4. Рис отварить в подсоленной воде до готовности. 2
5. В миске смешать курицу, сыр и рис. 2 Добавить остывшие овощи. 2 Перемешать. 2
6. Вбить яйцо. 2 Посолить, приправить специями. 2
7. Разложить готовый фарш на лист фольги, закрутить, сформировав колбаску, крепко скрепив концы. 2
8. Положить на противень швом вверх. 2
9. Поставить в горячую духовку (180 °C), запекать 15 минут, перевернуть и ещё 15 минут. 2
10. Достать из духовки, дать немного остыть, снять фольгу и нарезать на порции. 2