Для приготовления домашнего хлеба без специальных навыков можно воспользоваться следующим принципом: 2

1. В большой миске смешать все ингредиенты в соответствии с рецептом. 2
2. Закрыть тесто пакетом или пищевой плёнкой и оставить на расстойке. 2 Расстойка может происходить при комнатной температуре от 8 до 12 часов или в холодильнике — 12–24 часа. 2
3. Когда тесто увеличится в объёме вдвое, его нужно переложить на тряпочку или пергамент, присыпанные мукой, и оставить на расстойку не менее чем на 30 минут. 2
4. Затем испечь хлеб в чугунке или с паром. 2

Один из рецептов домашнего хлеба из гречневой муки: 1

Ингредиенты:

• 150 г гречневой муки; 1
• 150 г пшеничной муки; 1
• 220 мл воды; 1
• 1 ч. л. сухих дрожжей; 1
• 1 ч. л. соли; 1
• 1 ст. л. сахара; 1
• 2 ст. л. растительного масла. 1

Приготовление:

1. Добавить в тёплую воду дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 15 минут. 1
2. Туда же добавить масло, потом — оба вида просеянной муки. 1
3. В конце посолить тесто, вымесить его около 10 минут и оставить на час в тепле. 1
4. Раскатать тесто в пласт, скрутить в рулет, защипнуть края и сделать сверху косые надрезы, чтобы получился батон. 1
5. Оставить заготовку ещё на полчаса и выпекать в духовке 30–40 минут при 180 градусах. 1

Также существуют рецепты быстрых хлебов без замеса, на выпечку которых уходит не больше 3–4 часов в общей сложности. 2