Рецепт домашних чипсов из сельдерея с сохранением полезных свойств овоща: 1

Ингредиенты:

• корень сельдерея — 700 г; 1
• сушёная зелень (итальянские травы) — 0,5 ч. ложки; 1
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу; 1
• растительное масло (для фритюра) — 300–400 мл. 1

Приготовление:

1. Вымыть, очистить и обсушить сельдерей. 1
2. Разрезать на четыре части и нарезать очень тонкими пластинками (толщиной 1–2 мм). 1
3. Выложить в миску, посыпать чёрным молотым перцем и сушёными итальянскими травами. 1
4. Перемешать сельдерей со специями. 1
5. В кастрюле с толстым дном или казанке хорошо разогреть растительное масло. 1
6. Небольшими партиями опускать ломтики сельдерея в масло. 1
7. Помешивая, обжаривать чипсы до уменьшения в объёме и золотистого оттенка. 1
8. Готовые чипсы переложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. 1
9. Затем переложить чипсы в миску и посыпать солью, перемешать. 1

Ещё один рецепт: 2

Ингредиенты:

• 250 г корневого сельдерея; 2
• 2 яйца; 2
• 40 мл молока; 2
• 2 горсти тёртого сыра; 2
• панировочные сухари; 2
• 0,5 стакана ржаной муки; 2
• соль и перец по вкусу, любые приправы на вкус (базилик, сладкая паприка, сушёный чеснок, зерновая горчица, куркума) — 0,5 ч. ложки. 2

Приготовление:

1. Корневой сельдерей очистить и нарезать тонкими ломтиками в форме полукруга (около 2 мм). 2
2. Панировочные сухари смешать с тёртым сыром. 2
3. Отдельно яйца смешать с молоком, добавить желанные приправы и взбить. 2
4. Ломтики сельдерея посолить и поперчить, обвалять в ржаной муке. 2
5. Окунуть в смесь яиц с молоком. 2
6. Поместить в миску с сухарями с сыром и обвалять. 2
7. Жарить на растительном масле до зажаристой аппетитной корочки. 2 Перевернуть и обжарить с другой стороны. 2
8. Выкладывать горячие чипсы на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы удалить лишнее масло. 2

Если чипсы через время потеряют хрустящие свойства, можно подсушить их в духовке или на сухой сковороде. 1