Рецепт приготовления каштанового супа: 1

Ингредиенты на 4 порции: 1

• 400 г жареных каштанов; 1
• 800 мл овощного бульона или воды; 1
• 3 большие луковицы; 1
• 4–5 зубчиков чеснока; 1
• 4 веточки тимьяна; 1
• 200 мл сливок жирностью 30–38%; 1
• 2 ст. л. сливочного масла; 1
• соль, свежемолотый чёрный перец. 1

Приготовление: 1

1. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. 1 Снимите листочки тимьяна с веточек. 1
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук с чесноком на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 15 минут. 1
3. Отложите 4 каштана для подачи. 1 Грубо порубите остальные каштаны, добавьте в кастрюлю, посыпьте тимьяном, перемешайте, обжаривайте 5 минут. 1
4. Влейте бульон/воду, доведите до кипения, посолите, поперчите, варите на небольшом огне под крышкой 15 минут. 1
5. Влейте сливки, измельчите суп блендером в пюре. 1 Подавайте, посыпав тонко нарезанными каштанами. 1

Ещё один рецепт — суп из каштанов на курином бульоне: 2

Ингредиенты: 2

• бульон куриный — 500 мл; 2
• каштаны — 300 г; 2
• бекон — 150 г; 2
• масло сливочное — 15 г; 2
• морковь — 1 шт.; 2
• сельдерей — 1 шт.; 2
• лук репчатый — 1 шт.; 2
• лук-шалот — 1 шт.; 2
• сливки жирные — ½ стак.; 2
• йогурт греческий — 1–2 ст. л.; 2
• соль, перец, орех мускатный — по вкусу. 2

Приготовление: 2

1. Каштаны замочить в холодной воде на полчаса, просушить, крестообразно надрезать кожуру. 2 Обжарить в глубокой сковороде с толстыми стенками, залив маслом и накрыв крышкой, около 30 минут. 2 Немного охладить и очистить от кожуры. 2
2. Бекон нарезать крупными кубиками и обжарить в глубокой сковороде до хрустящей корочки на среднем огне. 2 Переложить бекон на бумажное полотенце, слить из сковороды жир, оставив примерно 4 мл. 2 Добавить в сковороду масло, растопить. 2
3. Овощи нарезать. 2 Всыпать в сковороду морковь, сельдерей, лук репчатый и лук-шалот. 2 Посолить, поперчить. 2 Готовить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими и золотисто-коричневыми. 2
4. Добавить в сковороду бульон и каштаны. 2 Довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и готовить, пока все ингредиенты не станут мягкими. 2
5. Убрать смесь с огня, немного охладить и измельчить в блендере до полностью однородной массы. 2 Снова перелить в сковороду, влить сливки и хорошо разогреть. 2
6. Подавать, украсив беконом, греческим йогуртом и посыпав свеженатёртым мускатным орехом. 2