Один из рецептов приготовления цукатов из тыквы в домашних условиях: 1

Ингредиенты:

• тыква — 1 кг; 1
• сахар — 500 г; 1
• палочка корицы — 1 шт.; 1
• лимонная кислота — 1/3 ч. л.; 1
• апельсин — 1 шт.; 1
• сахарная пудра (по желанию). 1

Приготовление:

1. Тыкву очистите от семян и нарежьте на кубики. 1
2. В глубокой кастрюле смешайте тыкву с сахаром и оставьте на ночь. 1
3. Утром положите в кастрюлю палочку корицы, лимонную кислоту, цедру и сок апельсина. 1
4. Доведите массу до кипения, снимите с огня и накройте крышкой. 1 Оставьте до полного остывания. 1
5. Повторите 3 раза, процедите тыкву. 1
6. Выложите тыкву на противень и запекайте при 120 градусах около 1 часа, периодически переворачивая. 1
7. По желанию обваляйте готовые цукаты в сахарной пудре. 1

Ещё один рецепт цукатов из тыквы с специями: 2

Ингредиенты:

• тыква — 400 г; 2
• сахар — 200 г; 2
• вода — 50 г; 2
• лимонный сок — 0,5 ч. л.; 2
• цедра лимона или апельсина — по вкусу; 2
• специи — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Тыкву очистите и нарежьте кубиками, примерно 1,2х1,2 см. 2
2. В посуде с толстым дном соедините сахар и воду, доведите сироп до активного кипения и добавьте лимонную кислоту. 2
3. В кипящий сироп переложите тыкву и аккуратно лопаткой снизу вверх перемешайте, чтобы все кусочки покрылись сиропом. 2
4. Добавьте специи, доведите до кипения и снимите с огня. 2
5. Накройте сотейник крышкой и дайте массе остыть до комнатной температуры. 2 После полного остывания верните тыкву на огонь, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты. 2 Затем снова дайте остыть. 2 Всего проварить таким образом тыкву нужно минимум 3 раза. 2
6. При последней варке проверьте сироп на готовность. 2 С ложки капните сиропом на тарелку. 2 Если она держит форму, значит сироп готов. 2 Выключите нагрев и снова дайте массе полностью остыть. 2 Можно оставить тыкву на ночь. 2
7. После полного остывания откиньте тыкву на сито и дайте сиропу максимально стечь. 2 На это может понадобиться час или два. 2
8. Разложите кусочки тыквы на сушку на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы не слипались. 2 Для этого можно использовать поднос, противень или решётку, застеленные силиконизированным пергаментом или перфорированным ковриком. 2
9. Сушить тыквенные цукаты можно на свежем воздухе несколько дней, если достаточно высокая температура (около 30 градусов) и сухая погода. 2 Также можно сушить в духовке на 60–70 градусах с конвекцией и слегка приоткрытой дверцей, или в сушилке, дегидраторе на 60 градусах. 2 Степень просушки регулируйте по желанию. 2
10. Готовые цукаты можно посыпать сахарной пудрой, чтобы они не склеивались между собой. 2