Как приготовить цукаты из апельсиновых корочек?

Рецепт приготовления цукатов из апельсиновых корочек: paulinecakeclub.ru

Ингредиенты:

• апельсиновые корочки (очищенные) — 500 г; paulinecakeclub.ru
• сахар — 250 г; paulinecakeclub.ru
• соль — 2 ч. л.. paulinecakeclub.ru

Приготовление:

1. Нарежьте корки произвольными ломтиками. paulinecakeclub.ru
2. Переложите шкурки в сотейник, залейте холодной водой и добавьте соль по 1 чайной ложке на килограмм корочек. paulinecakeclub.ru Прокипятите в течение 10 минут. paulinecakeclub.ru
3. Слейте воду и повторите предыдущий шаг 3–4 раза. paulinecakeclub.ru Это позволит быстро избавиться от горечи. paulinecakeclub.ru
4. Когда шкурки проварены 3–4 раза, нужно слить жидкость и залить их новой порцией холодной воды примерно на 30 минут, чтобы смыть остатки соли. paulinecakeclub.ru
5. Сахар смешайте с водой и доведите до кипения. paulinecakeclub.ru
6. К сиропу в сотейник отправьте промытые шкурки и варите до тех пор, пока они не впитают в себя весь сироп. paulinecakeclub.ru
7. Разложите цукаты на сушку. paulinecakeclub.ru Для этого на противень, поднос или решётку выложите на небольшом расстоянии друг от друга. paulinecakeclub.ru Противень можно застелить силиконизированным пергаментом или перфорированным ковриком. paulinecakeclub.ru
8. Сушить цукаты можно при комнатной температуре несколько дней, если достаточно высокая температура (около 30 градусов) и сухой климат. paulinecakeclub.ru Также можно сушить в духовке на 60–70 градусах с конвекцией и слегка приоткрытой дверцей или в дегидраторе на 60 градусах. paulinecakeclub.ru Степень просушки регулируйте по желанию. paulinecakeclub.ru

Ещё один рецепт цукатов из апельсиновых корок: www.povarenok.ru

Ингредиенты:

• апельсин — 3 шт.; www.povarenok.ru
• лимон — 1 шт.; www.povarenok.ru
• соль — 3 ч. л.; www.povarenok.ru
• сок лимонный — 1 ст. л.; www.povarenok.ru
• вода (= вес корок); www.povarenok.ru
• сахар (= вес корок). www.povarenok.ru

Приготовление:

1. Хорошенько промойте цитрусовые, снимите кожуру. www.povarenok.ru Нарежьте корки полосками шириной примерно 7–10 мм. www.povarenok.ru
2. Переложите корки в сотейник и залейте холодной водой так, чтобы покрыть кожуру. www.povarenok.ru Добавьте 1 чайную ложку соли, доведите до кипения. www.povarenok.ru После закипания варите корки на огне ниже среднего примерно 7–8 минут. www.povarenok.ru Это необходимо для того, чтобы избавиться от горечи. www.povarenok.ru
3. Затем воду слейте, промойте корки под холодной водой. www.povarenok.ru Снова залейте водой, добавьте 1 чайную ложку соли и после закипания варите ещё 7–8 минут. www.povarenok.ru Такую процедуру в общей сложности нужно повторить 3 раза. www.povarenok.ru
4. Затем приготовьте сахарный сироп. www.povarenok.ru Пропорции сахара, воды и корок должны быть 1 : 1. www.povarenok.ru Нагрейте воду, добавьте сахар, 1 столовую ложку лимонного сока. www.povarenok.ru Мешайте до полного растворения сахара. www.povarenok.ru
5. Затем в кипящий сахарный сироп высыпьте корки. www.povarenok.ru Варите на медленном огне до практически полного выпаривания жидкости, аккуратно помешивая. www.povarenok.ru
6. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите карамельные корочки. www.povarenok.ru Оставьте их на 12 часов при комнатной температуре сушиться. www.povarenok.ru Готовые цукаты не прилипают к рукам и прекрасно гнутся. www.povarenok.ru
7. Спустя 12 часов обваляйте цукаты в сахарной пудре, чтобы они не прилипали друг к другу при хранении. www.povarenok.ru

Хранить цукаты в герметичном контейнере, лучше всего в холодильнике. www.povarenok.ru