Ингредиенты для основы:

• песочное печенье — 200 г; 3
• сливочное масло — 110 г. 3

Ингредиенты для начинки:

• сыр «Филадельфия» — 600 г; 3
• яйца — 3 штуки; 3
• сливки — 150 мл; 3
• сахарная пудра — 150 г; 3
• ваниль — 1 чайная ложка; 3
• лимонный сок — 1 чайная ложка. 3

Приготовление:

1. Печенье измельчить в крошку, добавить растопленное сливочное масло и перемешать. 3
2. Утрамбовать смесь по дну и бортиками разъёмной формы диаметром 21–22 см. 2
3. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. 2 Достать и остудить. 2
4. Сыр взбить венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы. 2
5. Постепенно добавить сливки, яйца и ваниль. 2 Стараться не слишком взбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. 2
6. Залить смесь в форму. 2
7. Обернуть форму двойным слоем фольги, чтобы в неё не затекла жидкость, поставить в другую форму большего диаметра и налить в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. 2
8. Отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час и 20 минут. 2
9. По истечении этого времени, выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить так ещё на час. 2 После этого вынуть чизкейк и поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь. 2
10. Перед подачей провести ножом вдоль стенок формы, снять бортик и переложить чизкейк на блюдо. 2 Украсить по желанию. 2