Рецепт хрустящих чипсов из кожи лосося: 1

Ингредиенты:

• шкура лосося — 1 шт.; 1
• оливковое масло — 1 ч. л.; 1
• соль — 1 ч. л.. 1

Приготовление:

1. Очистите рыбу, с охлаждённого лосося срежьте шкуру. 1
2. Разделите шкурку на 4 полоски. 1
3. Выложите кусочки на противень, застеленный бумагой. 1
4. Смажьте кусочки маслом. 1
5. Посыпьте солью. 1
6. Накройте вторым слоем пергаментной бумаги и выложите что-то тяжёлое. 1
7. Отправьте в духовку при 190 градусах на 20–25 минут. 1
8. Уберите слой бумаги и переложите чипсы на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. 1

Ещё один рецепт — чипсы из пармезана с копчёным лососем: 2

Ингредиенты:

• 125 г тёртого пармезана; 2
• 2 чайные ложки семян кунжута; 2
• соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу; 2
• 250 г рикотты; 2
• 100 г нарезанного ломтиками копчёного лосося; 2
• 2 столовые ложки нарезанной свежей зелени петрушки; 2
• мелко натёртая цедра 1 лимона. 2

Приготовление:

1. Смешайте тёртый пармезан, семена кунжута и приправьте чёрным перцем. 2
2. Выложите смесь столовыми ложками на противень, выстланный бумагой для выпечки, и выпекайте при температуре 200 °C в течение 5 минут до золотисто-коричневого цвета и образования пузырьков. 2
3. Дайте остыть 5 минут до образования хрустящей корочки. 2
4. Перед подачей посыпьте каждую хрустящую корочку из пармезана рикоттой и ломтиками копчёного лосося. 2 Посыпьте смесью петрушки и лимонной цедры, приправьте солью и перцем. 2