Для приготовления чак-чака в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука высшего сорта — 440–500 г плюс 3–4 ложки для работы с тестом; 1
• яйца — 5 шт.; 1
• сода — 1/2 ч. л.. 1

Для фритюра: растительное масло — 600–700 мл. 1

Для сиропа: мёд — 350 г, сахар — 230 г. 1

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте яйца и соду до однородности. 1
2. Муку поэтапно смешивайте с яйцами, обращая внимание на консистенцию теста. 1 Оно должно быть упругим, похожим на пластилин, и не липнуть к рукам. 1 Из готового теста сформируйте колобок, переложите его в полиэтиленовый пакет и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре. 1
3. Отдохнувшее тесто присыпьте мукой и раскатайте в толстую колбасу. 1 Разделите её на 3 равные части по 200–250 г. 1 Каждый кусочек подкатайте в колобок. 1 Пока раскатываете один колобок, убирайте другие обратно в пакет, чтобы тесто не заветрилось. 1
4. Скалкой раскатайте каждый колобок в круг толщиной 4–5 мм. 1 Получившийся круг нужно разрезать на 4 сектора. 1 Чтобы части были ровными, можно дважды сложить тесто пополам и разрезать его по получившимся складкам. 1
5. Обжарьте чак-чак в большом количестве масла до золотистости. 2 Готовые полоски можно вынимать с помощью шумовки и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира. 2
6. В сотейнике смешайте воду с сахаром. 2 Поставьте на огонь и варите до растворения кристаллов. 2 В сироп добавьте мёд и продолжайте прогревать, пока все ингредиенты не объединятся. 2
7. Смешайте обжаренное тесто с сиропом и придайте ему желаемую форму. 2

Ещё один рецепт чак-чака по-татарски: 2

Ингредиенты для теста:

• яйца — 2 шт.; 2
• мука — 200 г; 2
• растительное масло — 15 г; 2
• соль — щепотка. 2

Для сиропа:

• сахар — 200 г; 2
• вода — 100 г; 2
• мёд — 120 г. 2

Приготовление:

1. Яйца смешайте с маслом и солью. 2
2. Добавьте к яйцам муку. 2
3. Замесите эластичное тесто. 2 Поместите его в пакет и уберите в холодильник. 2 Оставьте тесто в холоде на 30 минут. 2 За это время клейковина в составе муки набухнет, и тесто станет эластичнее. 2
4. Тесто раскатайте в тонкий пласт. 2 Нарежьте на узкие полоски. 2
5. Обжарьте чак-чак в большом количестве масла до золотистости. 2 Готовые полоски можно вынимать с помощью шумовки и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира. 2
6. В сотейнике смешайте воду с сахаром. 2 Поставьте на огонь и варите до растворения кристаллов. 2 В сироп добавьте мёд и продолжайте прогревать, пока все ингредиенты не объединятся. 2
7. Смешайте обжаренное тесто с сиропом и придайте ему желаемую форму. 2

Хранить чак-чак нужно в герметичной упаковке, например в контейнере или пищевой плёнке. 1 Срок годности чак-чака в тёмном прохладном сухом месте — не больше 15 дней. 1