Рецепт борщевой заправки на зиму со свёклой: 3

Ингредиенты (вес очищенных овощей): 3

• свёкла — 3 кг; 3
• морковь — 1 кг; 3
• репчатый лук — 1 кг; 3
• помидоры — 1 кг; 3
• болгарский сладкий перец — 1 кг; 3
• растительное масло — 220 мл; 3
• соль — 3 ст. л.; 3
• сахар — 200 г; 3
• уксус 9% — 125 мл. 3

Приготовление:

1. На крупной тёрке натереть свёклу и морковь, после чего выложить овощи в большую эмалированную кастрюлю. 3
2. Высыпать в кастрюлю сахар, соль, влить растительное масло и хорошо перемешать. 3
3. Поставить кастрюлю с овощами на средний огонь и прикрыть её крышкой. 3
4. Нарезать полукольцами лук и перемешать все ингредиенты в кастрюле. 3
5. Выложить в кастрюлю нарезанный лук и вновь перемешать овощи. 3
6. Нарезать половинками колец помидоры, выложить их в кастрюлю, перемешать все ингредиенты и прикрыть кастрюлю крышкой. 3
7. Нарезать соломкой болгарский перец, выложить его в общую кастрюлю и хорошо перемешать все ингредиенты. 3
8. Прикрыть кастрюлю крышкой и довести овощи в кастрюле до кипения, не забывая перемешивать. 3
9. Понизить огонь плиты и тушить овощи двадцать пять минут. 3
10. За пять минут до готовности влить в кастрюлю уксус и ещё раз хорошо перемешать все ингредиенты. 3
11. Приготовленный салат-заправку разложить в горячем виде до самого верха стерильных банок. 3
12. Плотно закрыть банки стерильными крышками и прикрыть их сверху пледом или одеялом до полного остывания. 3

Хранить такую консервацию можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре, но вдали от солнечного света. 4