Рецепт приготовления битых огурцов: 1

1. Огурцы хорошо помыть и тщательно обсушить. 1
2. Каждый огурец поштучно расплющить с силой плоской стороной ножа. 1
3. У расплющенных огурцов срезать хвостики. 1 Если огурцы большого размера, переростки или тепличные, следует разрезать их пополам и чайной ложкой или порцевателем выбрать грубые семечки, оставив лишь огуречное «филе». 1
4. Битые огурцы нашинковать произвольно. 1
5. Чили и чеснок измельчить. 1
6. Кунжутные семечки прокалить на сухой сковороде. 1
7. Приготовить маринад: смешать сок лайма (можно заменить рисовым уксусом), сахар, соевый соус и кунжутное масло, подождать, пока кристаллы сахара основательно растворятся. 1
8. В рабочем контейнере с герметичной крышкой смешать огурцы, чеснок, чили и соево-кунжутный маринад, накрыть контейнер крышкой, хорошо встряхнуть, плотно закрыть и оставить в холодильнике мариноваться от 1 до 24 часов. 1
9. При подаче битые огурцы посыпать жареными кунжутными семечками. 1

Ещё один рецепт: 2

1. Огурцы помыть, слишком длинные разрезать пополам. 2 Плоской стороной ножа или просто ладонью слегка раздавить огурцы, чтобы они треснули. 2
2. Кинзу нарезать, чеснок раздавить (предварительно удалив сердцевинку). 2
3. В контейнер сложить огурцы, добавить чеснок и кинзу, налить соевый соус и кунжутное масло. 2
4. Закрыть контейнер крышкой и потрясти, чтобы огурцы перемешались с маринадом. 2 Оставить на полчаса-час при комнатной температуре. 2
5. Подавать, посыпав резаным луком (при желании) и кунжутом. 2 Хранить в контейнере в холодильнике. 2