Для приготовления баварских колбасок в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты: 4

• свинина — 1 кг; 4
• сало — 200 г; 4
• лук репчатый — 200 г; 4
• чеснок — 2–3 зубчика; 4
• соль — 22 г; 4
• чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.; 4
• свиные кишки — 2 шт.. 4

Приготовление:

1. Мясо и сало промойте в воде, срежьте жилы и плёнки, нарежьте на кусочки. 1
2. Лук и чеснок очистите от кожуры, промойте в воде. 1
3. Прокрутите мясо и овощи через мясорубку в глубокую ёмкость. 1
4. Всыпьте соль и молотый чёрный перец. 1 По желанию можно измельчить промытый укроп и добавить в фарш. 1
5. Тщательно всё перемешайте и поместите фарш в холодильник минимум на 3–4 часа, максимум — на 8 часов. 1
6. Свиные кишки промойте в воде, определяя целостность каждой из них. 1 Натяните кишку на специальную насадку для мясорубки или на срезанное горлышко пластиковой бутылки. 1
7. Завяжите край кишки нитью и проткните несколько раз иголкой, булавкой. 1
8. Начините кишки подготовленным фаршем, стараясь их не сильно уплотнять, иначе колбаски порвутся при приготовлении. 1 Каждый паз воздуха пробивайте иголкой и выпускайте воздух. 1
9. Затем разметьте длину сосисок и скрутите кишку, отмеряя примерную длину каждый раз. 1 Завяжите конец кишки, и выложите сосиски на досочку или тарелку — они готовы для приготовления. 1
10. Выложите сосиски в кастрюлю или казан, залейте холодной водой и доведите её до кипения, убавьте нагрев до минимального и отварите сосиски примерно 30 минут. 1
11. Готовые баварские сосиски можно подать в таком виде или поджарить на сковороде, электрогриле или гриле. 1