Как приготовить баварские белые сосиски?

Для приготовления баварских белых сосисок (вайсвурст) понадобятся следующие ингредиенты: www.kulina.ru

• телятина — 2 кг; www.kulina.ru
• свинина — 400 г; www.kulina.ru
• шпик — 200 г; www.kulina.ru
• яичные белки — 2 шт.; www.kulina.ru
• лимон — 1 шт.; www.kulina.ru
• петрушка — 1 пучок; www.kulina.ru
• репчатый лук — 2 шт.; www.kulina.ru
• колотый лёд — 300–400 г; www.kulina.ru
• белый перец; www.kulina.ru
• соль; www.kulina.ru
• свиные кишки. www.kulina.ru

Способ приготовления:

1. Тщательно помойте свиные кишки изнутри и снаружи под проточной водой, затем замочите их в воде на 30 минут (чем суше кишки, тем больше времени держите их в воде). www.kulina.ru
2. Приготовьте фарш: порежьте телятину на небольшие кусочки, а затем вместе со льдом дважды перемолотите на мясорубке (сперва — через крупную решётку, а затем — через мелкую). www.kulina.ru Так же поступите со свининой, шпиком и луком. www.kulina.ru
3. Смешайте все ингредиенты и добавьте измельчённую заранее зелень. www.kulina.ru В фарш также необходимо добавить сок половины лимона, яичный белок, соль и перец по вкусу. www.kulina.ru
4. Наполните кишку фаршем с помощью специальной насадки. www.kulina.ru Затем сформируйте сами колбаски. www.kulina.ru
5. Оставьте полученные колбаски на несколько часов в холодильнике. www.kulina.ru
6. Отварите колбаски в горячей воде при температуре 80–85 градусов на 15 минут. www.kulina.ru Вода не должна кипеть. www.kulina.ru

По желанию колбаски можно обжарить на сковороде или на гриле. povar.ru Подавать готовые сосиски нужно с горчицей и пивом. povar.ru