Рецепт приготовления бабагануша: 2

Ингредиенты на 4 порции: 2

• 2 баклажана; 2
• 2 ст. л. тахини; 2
• 2 ст. л. оливкового масла; 2
• 2 зубчика чеснока; 2
• 3 ст. л. лимонного сока; 2
• 1 ч. л. копчёной паприки; 2
• соль, свежемолотый чёрный перец; 2
• пита и свежие овощи для подачи. 2

Приготовление: 2

1. Разогреть духовку до 200 °С. 2 Завернуть баклажаны в фольгу и запекать в течение 45–50 минут. 2 Вынуть, снять фольгу и остудить. 2
2. Снять кожицу с баклажанов, мякоть положить в сито и поместить над миской. 2 Оставить на 20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. 2
3. Соединить мякоть баклажанов с тахини, оливковым маслом, лимонным соком и чесноком. 2 Посолить, приправить чёрным перцем и измельчить блендером до однородности. 2 Переложить в миску, посыпать копчёной паприкой. 2 Отдельно подать подогретую питу и ломтики свежих овощей. 2

Ещё один рецепт бабагануша с кунжутом: 4

Ингредиенты: 4

• баклажаны — 4 штуки; 4
• чеснок — 3 зубчика; 4
• кунжутные семечки — 50 г; 4
• лимон — 1 штука; 4
• оливковое масло — 50 мл; 4
• петрушка — 10 г; 4
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу. 4

Приготовление: 4

1. Баклажаны проколоть вилкой или ножом в нескольких местах. 4
2. Поставить на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку. 4
3. Когда они будут готовы, извлечь мякоть, постаравшись не обжечься. 4
4. В блендер добавить кунжут и чеснок. 4
5. Добавить сок лимона и оливковое масло. 4
6. Добавить щепотки соли и перца. 4
7. Всё пробить в блендере. 4
8. Добавить баклажаны. 4
9. Добавить петрушку. 4
10. Превратить всё в однородное пюре. 4

Вместе с баклажанами можно добавлять сыр, йогурт, сладкий перец, жареный лук и тушёное мясо. 4