Для приготовления аджапсандали понадобятся следующие ингредиенты (на 4 порции): 4

• помидоры — 700 г; 4
• баклажаны — 600 г; 4
• лук — 500 г; 4
• сладкий перец — 300 г; 4
• морковь — 200 г; 4
• растительное масло — 50 мл; 4
• петрушка — 20 г; 4
• базилик — 20 г; 4
• кинза — 20 г; 4
• чеснок — 4 зубчика; 4
• острый перец — 1 шт.; 4
• хмели-сунели — 1 ч. л.; 4
• молотый кориандр — 1/2 ч. л.; 4
• соль и перец — по вкусу. 4

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте полукружками, посолите и оставьте на 15–20 минут. 5 Промойте и немного отожмите. 5
2. Лук и сладкий перец нарежьте соломкой. 5
3. Помидоры очистите и сделайте из них пюре с помощью блендера. 5
4. В раскалённом масле обжарьте баклажаны до золотистой корочки. 5 Откиньте на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. 5
5. Обжарьте лук до прозрачности. 5 Добавьте перцы и готовьте не более 5 минут. 5
6. Нарежьте зелень, чеснок и острый перец. 5
7. Добавьте в сковороду помидорное пюре, соль и приправы. 5 Тушите ещё пару минут. 5
8. Добавьте зелень, чеснок и острый перец. 5 Накройте крышкой и дайте отдохнуть 5 минут. 5
9. Соберите блюдо по схеме: баклажаны — зажарка. 5 Сколько бы ни получилось слоёв, верхний всегда зажарка. 5
10. Оставьте готовое блюдо на полчаса. 5

Подавать аджапсандали можно как в горячем, так и в холодном виде. 3