Как приготовить аджапсандал?

Для приготовления аджапсандала по классическому рецепту понадобятся: povar.ru

• баклажаны — 500 г; povar.ru
• помидоры — 350 г; povar.ru
• болгарский перец — 250 г; povar.ru
• морковь — 250 г; povar.ru
• репчатый лук — 125 г; povar.ru
• чеснок — 3 зубчика; povar.ru
• перец чили — 1 шт.; povar.ru
• красный базилик — 5 г; povar.ru
• петрушка — 5 г; povar.ru
• кинза — 15 г; povar.ru
• чёрный молотый перец — 3 г; povar.ru
• молотый корианд — 0,5 ч. л.; povar.ru
• уцхо-сунели — 0,3 ч. л.; povar.ru
• соль крупная — 0,5 ч. л.; povar.ru
• хмели-сунели — 0,3 ч. л.; povar.ru
• растительное масло — 40 мл. povar.ru

Приготовление: povar.ru

1. Порежьте баклажаны крупными ломтиками, посолите и перемешайте. povar.ru Оставьте на полчаса, после промойте в холодной воде и отожмите. povar.ru
2. Разогрейте сковороду на среднем огне с растительным маслом и обжарьте баклажаны до готовности. povar.ru
3. Порежьте болгарский перец брусочками и обжарьте в сковороде до мягкости, примерно 10 минут. povar.ru
4. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте отдельно около 3 минут. povar.ru
5. В это время очистите и порежьте морковь на ломтики. povar.ru Добавьте к луку и тушите всё вместе под крышкой около 15 минут. povar.ru Морковь должна сохранить свою форму, но стать мягче. povar.ru
6. Очистите помидоры от шкурок и натрите мякоть на крупной тёрке. povar.ru
7. В кастрюле с толстым дном соедините все подготовленные овощи, добавьте измельчённые томаты, очищенный и порезанный колечками острый перец, все специи и мелко порезанный базилик с петрушкой. povar.ru Тушите овощи под крышкой около 20 минут на медленном огне. povar.ru
8. Кинзу мелко нашинкуйте, чеснок очистите и мелко порубите. povar.ru Разотрите чеснок с кинзой и крупной солью в ступке до однородной пасты. povar.ru
9. Посыпьте сверху рубленым чесноком и зеленью. volshebnaya-eda.ru Аккуратно перемешайте, накройте плотно крышкой и томите на тихом огне примерно 10–15 минут. volshebnaya-eda.ru
10. Как только будет готово, снимите кастрюлю с плиты и дайте настояться под крышкой минут 15. volshebnaya-eda.ru

Подавайте аджапсандал по-грузински в холодном виде. volshebnaya-eda.ru Впрочем, его можно подать и горячим, дополнив лавашем и рубленой зеленью. volshebnaya-eda.ru