Чтобы превратить классическую солянку в постный вариант, можно добавить грибы. 4 Подойдут свежие, замороженные или сушёные лесные грибы. 4

Один из рецептов постной солянки: 1

Ингредиенты на 4 порции: 1

• капуста белокочанная — 1 шт.; 1
• шампиньоны свежие — 500 г; 1
• лук репчатый — 1 шт.; 1
• морковь — 1 шт.; 1
• томаты протёртые — 200 г; 1
• масло растительное — по вкусу; 1
• чеснок — по вкусу; 1
• перец чёрный молотый — по вкусу; 1
• сахар-песок — по вкусу; 1
• соль — по вкусу. 1

Приготовление: 1

1. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой. 1 Чеснок порубить. 1
2. Шампиньоны почистить и протереть влажной салфеткой. 1 Нарезать пластинами и обжарить в 1 ст. л. разогретого масла 10 мин. 1 Добавить ещё 1 ст. л. масла и лук, готовить 6 мин. 1
3. Нашинковать белокочанную капусту тонкой соломкой. 1 Добавить подготовленную морковь, слегка посолить и перемешать. 1 Обомнуть до появления сока. 1
4. В сковороде нагреть оставшееся масло. 1 Выложить капусту с морковью и, помешивая, жарить 7 мин на среднем огне. 1 Следить, чтобы овощи не пригорали и не румянились слишком сильно. 1
5. Добавить протёртые томаты, соль и перец по вкусу, а также сахар. 1 Перемешать и готовить солянку под крышкой на небольшом огне в течение 15 мин. 1
6. Положить в почти готовую солянку грибы с луком и чеснок. 1 Перемешать. 1 Готовить на слабом огне 3 мин. 1

На стол постную солянку подавать сразу же, в горячем виде. 1

Ещё один рецепт постной солянки: 2

Ингредиенты: 2

• сушёные грибы — 200 грамм (предварительно замочить грибы в тёплой воде); 2
• шампиньоны — 200 грамм; 2
• квашеная капуста — 150 грамм; 2
• свежая капуста — 400 грамм; 2
• маринованные или солёные огурцы — 200 грамм; 2
• лук — 150 грамм; 2
• морковь — 150 грамм; 2
• томатная паста — 5 ст. ложек; 2
• каперсы — 3 ст. ложки; 2
• растительное масло — 2–3 ст. ложек; 2
• свежая зелень — по вкусу (петрушка, укроп, базилик); 2
• лавровый лист — 3–4 штук; 2
• соль, перец, специи — по вкусу; 2
• маслины — по вкусу. 2

Приготовление: 2

1. Замоченные сушёные грибы вместе с водой переложить в кастрюлю и добавить ещё 1,5 литра холодной воды. 2 Довести до кипения и оставить вариться на 30 минут. 2
2. Порезать свежие шампиньоны небольшими кусочками или пластинами. 2
3. Добавить свежую капусту, соль, перец, томатную пасту и тушить 10–15 минут, чтобы капуста стала мягкой. 2
4. В это же время положить свежие шампиньоны, каперсы и лавровый лист в кипящий грибной бульон. 2
5. Переложить тушёные овощи в кастрюлю, варить 7–10 минут. 2
6. Добавить ещё немного соли, зелень и специи по вкусу и дать солянке настояться в течение 10–15 минут. 2
7. Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить чёрные целые или нарезанные маслины. 2

Также постную солянку можно дополнить свежей зеленью, добавив в блюдо на последнем этапе приготовления вместе с грибами рубленую петрушку, укроп, кинзу. 1