Как предотвратить жесткость кальмаров при приготовлении в сметанном соусе?

Чтобы предотвратить жёсткость кальмаров при приготовлении в сметанном соусе, важно не переварить их. www.gastronom.ru Время варки в соусе должно составлять не более 3 минут. www.gastronom.ru

Также можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать сметану высокой жирности (от 20%). www.gastronom.ru volshebnaya-eda.ru Она не расслоится и не распадётся на хлопья. volshebnaya-eda.ru
• Выбирать небольшие тушки кальмаров. dom-eda.com Они обычно получаются более вкусными и нежными. dom-eda.com
• Нарезать кальмары кольцами или полосками толщиной около 1 см. www.chefmarket.ru Так они останутся сочными. www.chefmarket.ru
• Подавать блюдо сразу после приготовления. volshebnaya-eda.ru Повторный нагрев не пойдёт на пользу морепродуктам, они быстро портятся и становятся жёсткими. volshebnaya-eda.ru