Как предотвратить вытекание начинки при выпечке слоек?

Чтобы предотвратить вытекание начинки при выпечке слоек, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать густую начинку. www.povarenok.ru Если начинка жидкая, её можно выпарить на огне до нужной густоты. www.povarenok.ru
• Смазать края слойки взбитым яйцом. www.povarenok.ru Также можно использовать воду и хорошо пройтись по ним вилкой. www.povarenok.ru
• Добавить загуститель. vk.com www.edimdoma.ru Для этого подойдут кукурузный крахмал, пшеничная мука, желатин, агар-агар, панировочные сухари или печенье. vk.com www.edimdoma.ru
• Проколоть серединку слойки для выхода воздуха. otvet.mail.ru Для этого можно использовать зубочистку или вилку, смоченные в растительном масле. vk.com

Кроме того, при выкладывании слоек на противень рекомендуется осторожно наколоть их зубочисткой или вилкой, чтобы через образовавшиеся отверстия воздух свободно выходил, и швы не разошлись. vk.com