Как предотвратить высыхание мясных колбасок при запекании?

Чтобы мясные колбаски не пересохли при запекании, можно использовать следующие рекомендации:

• Прокалывать колбаски. www.chefmarket.ru volshebnaya-eda.ru Это поможет избежать разрывов оболочки во время запекания. www.chefmarket.ru Под воздействием высоких температур черева будут сжиматься, а воздух внутри колбасок, наоборот, расширится. volshebnaya-eda.ru За счёт прокалывания лишний пар выйдет наружу, и колбаски останутся целыми. volshebnaya-eda.ru
• Готовить колбаски в форме или в рукаве. volshebnaya-eda.ru Так они пустят собственный сок и будут тушиться в нём, а в самом конце покроются румяной корочкой. volshebnaya-eda.ru
• Наливать на противень немного воды. www.chefmarket.ru www.edimdoma.ru Это создаст пар, который сохранит сочность колбасок. www.chefmarket.ru
• Периодически поливать колбаски маслом. www.edimdoma.ru Это поможет им не потерять сочности. www.edimdoma.ru
• Сократить время приготовления. menunedeli.ru Например, для куриных колбасок достаточно 15 минут на каждую сторону. menunedeli.ru

Также важно запекать колбаски без конвекции. menunedeli.ru Вентилятор может сделать корочку сухой и способствовать её разрыву. menunedeli.ru