Чтобы предотвратить высыхание лаваша при сворачивании рулета с красной рыбой, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Не наносить соус первым слоем непосредственно на лаваш. 3 Лучше выложить первым слоем листья салата или шпинат. 3 Зелень не позволит лавашу пропитаться соусом, а значит, он не размокнет. 3 И уже на зелень выкладывать начинку и соус. 3
• Использовать свежий лаваш. 4 Полежалый лаваш суховат и трескается. 4
• Не готовить рулет впрок. 4 Желательно собрать его перед подачей на стол, так как со временем он размокает и становится слишком мягким. 4
• Плотно смазать лаваш сливочным сыром, уделяя внимание краям, это поможет скрепить рулет. 1