Как предотвратить растрескивание поверхности мраморного печенья?

Чтобы предотвратить растрескивание поверхности мраморного печенья, можно попробовать следующее:

• Использовать достаточно сухое тесто с высоким содержанием жира. www.leaf.tv В таком случае поверхность печенья будет равномерно сухой и гладкой. www.leaf.tv
• Охлаждать тесто перед выпечкой. www.leaf.tv За период от одного часа до ночи тесто охладится настолько, что серединки при выпечке будут существенно отставать от внешних поверхностей, набухая и вызывая образование трещин. www.leaf.tv

Растрескивание поверхности мраморного печенья происходит из-за химических реакций, которые происходят в процессе выпечки. www.leaf.tv Этот эффект подчёркивается предварительным обваливанием заготовок в сахарной пудре, которая подсушивает поверхность шарика из сырого теста. 1000.menu www.leaf.tv