Чтобы предотвратить растрескивание холодца при повторном разогреве, рекомендуется медленно прогревать его, давая постепенно стать жидким. 1 Если сразу поставить ёмкость на большой огонь, то продукт скорее пригорит, чем расплавится, и появится жжёный запах. 1

Также не стоит добавлять в блюдо тёплую или горячую воду, так как это может привести к потере характерной упругой текстуры холодца. 1

Ещё один способ предотвратить растрескивание — постепенное охлаждение. 5 Сначала нужно дать готовому холодцу немного остыть при комнатной температуре (примерно 30–40 минут). 5 Это позволит избежать резкого температурного перепада, который может привести к образованию трещин и неравномерному застыванию. 5