Как предотвратить растекание карамели при создании фруктовых композиций?

Чтобы предотвратить растекание карамели при создании фруктовых композиций, можно использовать следующие рекомендации:

• Подбирать твёрдые фрукты. 1000.menu В горячем сиропе мягкие фрукты могут потечь. 1000.menu
• Убирать с фруктов лишнюю влагу. otvet.mail.ru Перед окунанием в сироп можно убрать с фруктов лишнюю влагу салфеткой. otvet.mail.ru
• Действовать быстро. 1000.menu Карамель быстро остывает. 1000.menu Нужно окунать фрукты в карамель, провертывать их пару раз, а затем быстро окунать в стакан с ледяной водой. 1000.menu
• Выбирать фрукты небольшого размера. 1000.menu Так они не будут сваливаться со шпажек. 1000.menu
• Использовать сотейник с широким и толстым дном. vk.com Это поможет, чтобы сахар покрывал дно не толстым слоем, и процесс шёл равномерно. vk.com
• Хранить карамель в герметичной ёмкости. vk.com Карамель не терпит влаги, поэтому важно не допускать попадания влаги и конденсата. vk.com