Как предотвратить проседание творожного суфле при выпекании?

Чтобы предотвратить проседание творожного суфле при выпекании, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать качественный творог. nyamkin.ru Лучше брать домашний посуше или отдать предпочтение покупному зернёному. nyamkin.ru
• Добавлять отдельно взбитые яйца. nyamkin.ru Белки взбить с солью, а желтки — с сахаром, после чего аккуратно и по очереди ввести в тесто. nyamkin.ru
• Добавить манку. www.povarenok.ru nyamkin.ru Крупа впитает жидкость и разбухнет, разрыхляя творог. www.povarenok.ru При использовании манки тесту нужно дать выстояться не менее 1 часа. nyamkin.ru
• Выбирать форму с высокими бортами (лучше разъёмную). nyamkin.ru Если теста не очень много, то в широкой форме оно может превратиться в «блинчик». nyamkin.ru
• Не лишний раз открывать духовку. nyamkin.ru Лучше ограничиться контролем через смотровое окно и открытием только по истечении времени для протыкания шпажкой. nyamkin.ru
• Охлаждать выпечку в духовке. www.bolshoyvopros.ru Если достать её сразу из плиты, то из-за резкого перепада температур верхушка изделия осядет. www.bolshoyvopros.ru