Как предотвратить появление зеленого оттенка в белке при долгой варке

Чтобы предотвратить появление зелёного оттенка в белке при долгой варке яиц, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Использовать свежие яйца. www.pravda.ru У них более высокий pH, что снижает вероятность образования зелёного кольца. www.pravda.ru
• Варить яйца на медленном огне. www.pravda.ru Это поможет избежать перегрева и ускоренной химической реакции. www.pravda.ru
• Контролировать время варки. www.pravda.ru ok.ru Готовить яйца до нужной степени готовности, не переваривая их. www.pravda.ru Например, до крутого состояния яйца нужно варить 8–9 минут, если они очень крупные — до 12 минут. ok.ru
• Охлаждать яйца в ледяной воде. www.pravda.ru Это остановит процесс приготовления и предотвратит дальнейшее образование зелёного кольца. www.pravda.ru
• Использовать смягчённую и отфильтрованную воду для варки яиц. www.southernliving.com Можно также применять дистиллированную воду или воду, прошедшую обратный осмос. www.southernliving.com