Как предотвратить появление плесени в процессе засолки зеленых томатов?

Чтобы предотвратить появление плесени при засолке зелёных томатов, можно следовать некоторым рекомендациям:

• Выбирать свежие, плотные плоды без повреждений. life.ru www.edimdoma.ru Любой дефект — это ворота для проникновения бактерий. www.edimdoma.ru
• Использовать каменную соль крупного помола. life.ru www.edimdoma.ru Йодированная соль для консервации не подходит, так как может размягчить овощи и вызвать помутнение рассола. www.edimdoma.ru
• Тщательно мыть банки и крышки с содой или горчицей, стерилизовать их. life.ru www.edimdoma.ru Этот этап уничтожает микробы, которые уже есть на поверхности тары. www.edimdoma.ru
• Добавлять укроп, чеснок, листья хрена, смородины или вишни. life.ru www.edimdoma.ru Многие из этих растений (особенно хрен и чеснок) обладают природными антисептическими свойствами, создавая дополнительный уровень защиты. www.edimdoma.ru
• Добавлять уксус или лимонную кислоту в рассол. life.ru www.edimdoma.ru Это замедлит или приостановит рост и развитие вредных бактерий и плесени. life.ru
• Хранить заготовки в прохладном месте (погреб, холодильник). life.ru Не допускать попадания воздуха в банки. life.ru

Если плесень появилась на поверхности рассола при холодном способе засолки, нужно снять её, а овощи переложить в новый прокипячённый рассол. life.ru