Как предотвратить потемнение свекольного бульона при варке борща?

Чтобы предотвратить потемнение свекольного бульона при варке борща, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Предварительно подготовить свёклу. www.belnovosti.by Её нужно потушить отдельно и только потом отправить в борщ. www.belnovosti.by
• Добавить кислые продукты. www.belnovosti.by aif.ru Лимонный сок, столовый уксус или натуральная томатная паста помогут защитить корнеплод от потери цвета. www.belnovosti.by Кислоту следует добавлять в свёклу, когда она уже практически готова. aif.ru
• Варить свёклу отдельно в небольшом количестве воды. www.iamcook.ru При этом в воду можно добавить немного уксуса или лимонного сока. www.iamcook.ru Варить свёклу до мягкости, но не передерживать на плите — переваренная свёкла может поменять цвет на коричневатый. www.iamcook.ru
• Добавлять свёклу в самом конце приготовления, после всех основных продуктов, причём буквально за 10 минут до готовности супа. www.iamcook.ru Через 10 минут снять кастрюлю с огня и дать супу настояться минут 15–20 под крышкой. www.iamcook.ru