Чтобы предотвратить потемнение огурцов при нарезке соломкой, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать керамический нож. 5 Он замедлит процесс окисления, в отличие от металлического. 5
• Замачивать в слабом солевом растворе. 5 Для этого нужно растворить 1 чайную ложку соли в 1 литре холодной воды и опустить туда нарезанные огурцы на 2 минуты. 5 После этого их следует промыть от соли, обсушить и выложить на блюдо. 5
• Сбрызнуть соком лимона. 5 Если огурцов много, удобнее нанести лимонный сок с помощью кисточки. 5

Также можно использовать специальные порошки для сохранения фруктов от потемнения, например, смешать в равных пропорциях лимонную кислоту, аскорбиновую кислоту и сахар и полученной смесью посыпать огурцы. 1

Ещё один вариант — нарезать огурцы непосредственно перед подачей на стол. 5 Так они будут красивыми и сочными. 5