Чтобы предотвратить потемнение картофеля при приготовлении драников, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать картошку жёлтых сортов. 1
• Добавить лук. 13 Сначала натереть луковицу, а затем смешать тёртый лук с картошкой. 1
• Отжать тесто для избавления от лишней влаги. 1 Это не повлияет на потемнение картофеля, но поможет сэкономить на количестве используемой муки. 1
• Добавить сметану. 13 Около 2 столовых ложек на полкилограмма картошки. 1 Сметана также сделает блюдо более мягким и нежным на вкус. 1
• Сразу начинать измельчение картофеля после очистки. 5 Это поможет предотвратить потемнение от контакта с воздухом. 5