Как предотвратить потемнение абрикосового сока при его приготовлении?

Чтобы предотвратить потемнение абрикосового сока при приготовлении, можно использовать лимонную кислоту. www.bolshoyvopros.ru konservashka.ru Она помогает сбалансировать вкус и улучшить сохранность сока. konservashka.ru

Также есть рекомендация хранить абрикосовый сок в затенённом месте при комнатной температуре. konservashka.ru

Потемнение абрикосов происходит из-за окисления, которое начинается, когда фрукт соприкасается с кислородом. www.tastingtable.com В абрикосах содержатся ферменты, которые помогают им созревать, и когда целостность плода нарушается, эти ферменты подвергаются воздействию воздуха и запускают серию реакций, приводящих к потемнению. www.tastingtable.com