Чтобы предотвратить подгорание кожи при запекании утки с рисом в духовке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Обдать кожу утки кипятком перед запеканием. 12 Это поможет «запечатать» поры, благодаря чему кожа останется целой и не лопнет во время приготовления. 1
• Сделать проколы на коже зубочисткой. 2 Особенно тщательно нужно проколоть кожу на грудке и бёдрах, чтобы во время готовки вытекал лишний жир. 2
• Отрезать крайние фаланги крыльев. 1 Во время запекания они могут пригорать, придавая блюду горьковатый привкус. 1
• Вывернуть крылья с грудки на спину. 1 Это обеспечит равномерное пропекание и сохранит сочность мяса. 1