Чтобы предотвратить пересушивание говяжьего языка при запекании, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Ошпарить язык перед приготовлением. 1 Для этого нужно облить его кипятком в течение 1–2 минут, после чего резко выложить на доску и соскоблить кожицу. 1
• Запекать в глубоком противне с водой. 1 Так язык получится более пропаренным внутри и сочным. 1
• Использовать рукав или двойной слой фольги. 3 За 10–20 минут до окончания приготовления фольгу можно развернуть, чтобы на мясе образовалась золотистая корочка. 3
• Запекать в глубоком противне с водой. 1 Так язык получится более пропаренным внутри и сочным. 1