Как предотвратить отслоение сливок при взбивании для крема?

Чтобы предотвратить отслоение сливок при взбивании для крема, рекомендуется:

• Охладить сливки перед взбиванием. ru.wikihow.com paulinecakeclub.ru Они должны провести в холодильнике минимум 4 часа. paulinecakeclub.ru
• Начинать взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая мощность миксера. 1000.menu paulinecakeclub.ru
• Не взбивать слишком долго и на высокой скорости, иначе сливки превратятся в сливочное масло. ru.wikihow.com paulinecakeclub.ru
• Использовать сливки высокой жирности (33–35%). paulinecakeclub.ru Только такие сливки возможно взбить в плотную устойчивую массу. paulinecakeclub.ru
• Добавить загуститель. 1000.menu В состав пакетиков обычно входят крахмал и сахарная пудра. 1000.menu
• Использовать желатин для стабилизации сливок. dzen.ru Для этого нужно снизить скорость миксера до низкой и, не останавливая мотор, тонкой струйкой влить в чашу со сливками растворённый желатин. dzen.ru Важно делать это медленно, чтобы не было комочков. dzen.ru

Также можно добавить сухое молоко перед взбиванием: 2 чайные ложки (10 грамм) сухого молока на каждый стакан (240 мл) сливок. ru.wikihow.com Сухое молоко добавит в сливки белок, который важен для поддержания формы сливок. ru.wikihow.com