Как предотвратить оседание бисквита в шарлотке после выпечки?

Чтобы предотвратить оседание бисквита в шарлотке после выпечки, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Соблюдать пропорции ингредиентов. food.ru Если добавить какого-то ингредиента больше, чем указано в рецепте, то тесто станет тяжёлым и плотным. food.ru Для точного измерения можно использовать кухонные весы. hlebopechka.ru
• Не смазывать форму для выпечки маслом. ilbakery.ru Лучше застелить её пергаментной бумагой или затянуть дно формы фольгой. ilbakery.ru Так тесто будет цеплять за сухие стенки во время выпекания и фиксироваться в таком положении. ilbakery.ru
• Не открывать дверцу духовки во время выпекания. food.ru Из-за резкого перепада температуры тесто может сжаться. food.ru Проверять готовность можно после 30 минут выпекания, когда пирог подрумянится. food.ru
• Аккуратно перемешивать тесто. food.ru Это нужно делать плавными круговыми движениями, направляя руку от края ёмкости к центру. food.ru Так сохранится воздушность теста, и бисквит не осядет. food.ru
• Ставить бисквит в прогретую духовку. food.ru Объём от взбивания со временем исчезает. food.ru Поэтому нужно как можно скорее поставить форму в хорошо разогретую духовку, чтобы пузырьки воздуха в тесте успели схватиться. food.ru
• Остужать бисквит без формы и при комнатной температуре. food.ru После того как достали пирог из духовки, нужно оставить его в форме на 10–15 минут, затем вытащить из неё бисквит и остужать его при комнатной температуре. food.ru Чтобы пирог остыл равномерно, его охлаждают на решётке и ничем не накрывают сверху. food.ru