Как предотвратить миграцию пищевых красителей при нанесении надписи на торт?

Чтобы предотвратить миграцию пищевых красителей при нанесении надписи на торт, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выбрать для внешнего декора максимально плотные и стабильные кремы. dzen.ru Например, если оформляется торт крем-чизом со сливками, то стоит уменьшить количество сливок. dzen.ru
• Использовать кремы, в состав которых способность к миграции изначально сведена к минимуму. dzen.ru К такой группе относятся кремы, в состав которых входит сливочное масло 82% или белый шоколад. dzen.ru
• Использовать преимущественно пастообразные или сухие красители. dzen.ru Если используются гелевые красители, то их нужно добавлять в небольшом количестве для придания нежных, пастельных оттенков. dzen.ru Иначе при добавлении в большом объёме гелевый краситель разжижит крем, что приведёт к миграции цвета. dzen.ru
• Писать кремом в цвет торта, затем сверху окрасить надпись. vk.com Также можно использовать сухой краситель, разведённый в спирте: спирт быстро испаряется, а краситель остаётся. vk.com
• Рисовать на ганаше. vk.com В нём красители не будут мигрировать. vk.com

Если есть возможность, лучше сначала нанести предварительные элементы, высушить их, а потом дорисовывать следующие. gdetort.ru