Как предотвратить деформацию ягод клубники во время варки карамели?

Чтобы предотвратить деформацию ягод клубники во время варки карамели, можно использовать следующие рекомендации:

• Выбирать мясистые ягоды. www.iamcook.ru Лучше всего среднего размера, чтобы они равномерно покрывались карамелью. www.iamcook.ru
• Не использовать сочные ягоды. www.iamcook.ru Это поможет, чтобы десерт не «поплыл» после приготовления. www.iamcook.ru
• Обсушивать ягоды. www.iamcook.ru Если не удалить с них жидкость, карамель не прилипнет. www.iamcook.ru
• Использовать ледяную воду. www.iamcook.ru В неё нужно выкладывать ягоды, чтобы карамель сразу же затвердевала. www.iamcook.ru
• Добавлять лимонный сок или лимонную кислоту. www.iamcook.ru povar.ru Это поможет предотвратить кристаллизацию сахара с водой при прогревании. www.iamcook.ru
• Не мешать сироп. povar.ru Также нужно следить, чтобы кристаллы со стенок кастрюли не попали в карамель. povar.ru Для этого можно аккуратно вытирать её сырой, чистой тканью. povar.ru